Petits fantômes en meringue d’Halloween. Boooouuuu !

Déclinaison de mes petites meringues, version Halloween 😉

Ici, à l’aide d’une grosse douille lisse, on réalise des grosses gouttes de meringues.
Une fois bien refroidies, on vient dessiner des yeux en volume en chocolat noir fondu.
Et voilà nos petits fantômes prêts à dévorer !!! 😋

Si vous n’avez pas encore préparé de petites meringues, la recette de base avec les étapes en photos se trouve ici >>>
N’hésitez-pas à aller y jeter un œil pour avoir tous les détails et astuces 😉

Avant de commencer, versez 65 g de sucre, 50 g de sucre glace et 10 g de fécule dans un bol. Réservez près de vous.
Posez également le flacon de vanille liquide à portée de main.

Montez 2 blancs en neige très ferme au batteur à vitesse maximum (s’ils sont un peu mous, l’appareil à meringue le sera aussi et comme elles cuisent longtemps à basse température, elles auront tendance à s’affaisser pendant la cuisson et avoir un look un peu “raplapla” à l’arrivée). Petit test : les batteurs doivent tenir debout tout seuls lorsqu’on les détache de la base.

Une fois que les blancs sont bien fermes, et tout en continuant à battre (en baissant à vitesse moyenne), versez un peu de vanille liquide, puis, petit à petit, en filet (important, sinon tout retombe !) ajoutez le mélange sucres-fécule.
Dès que tout est bien incorporé et que la meringue est bien brillante et à nouveau blanche, vous pouvez retirer le batteur.
Voilà à quoi ça doit ressembler :

Avec une grande cuillère, transvasez l’appareil à meringue dans une poche à douille munie d’une grande douille lisse (Ø 18 mm).
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et commencer à dresser des grosses “gouttes”.
J’en fais également toujours quelques-unes plus petites pour ceux qui souhaitent juste “goûter” 😉

Enfournez à 60°C pendant 8 heures (ou toute la nuit).
Pour vérifier si les meringues sont bien cuites, soulevez-en une : elle doit se détacher toute seule du papier et le dessous doit être bien cuit… Si le centre est encore un peu mou, il faut laisser cuire plus longtemps…

Laissez refroidir complètement.

Une fois que les meringues sont complètement froides, faites fondre un palet ou un carré de chocolat noir dans une petite casserole à feu doux.

À l’aide du manche d’une toute petite cuillère à café, venez dessiner les yeux des fantômes en déposant 2 gouttes de chocolat fondu sur chaque meringue.
Laissez le chocolat durcir complètement.

C’est prêt !!! 😋
Les meringues se conservent jusqu’à 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, dans un environnement bien sec (surtout pas au frigo, elles prendraient l’humidité et deviendraient toutes molles).