Mini-muffins version salée pour l’apéro. Facile et rapide !

Recette d’origine trouvée dans un livre de recettes sur les muffins que m’avait offert la maman d’une copine
(pour me remercier d’avoir préparé les gâteaux d’anniversaire pour ses 18 ans - ça date un peu 😏)
J’ai un peu ajusté la recette avec le temps, mais je les fais toujours 😋 (Merci à la maman d’Olivia 😎👍)

Ils sont super rapides et faciles à faire. On peut même les préparer la veille si besoin (à conserver dans une boîte hermétique pour qu’ils restent bien moelleux, surtout pas au frigo, ça humidifierait la pâte et les rendrait “mous”). Très sympas en version mini-muffins pour un apéro !! 😊
Je mélange des olives vertes et des olives noires et surtout je vous conseille d’utiliser du romarin frais (avec du romarin séché ça a beaucoup moins de goût !)

Préchauffez le four à 210°C.

Commencez par faire fondre 60 g de beurre à feu très doux dans une petite casserole…

Pendant ce temps, dans un grand saladier, versez 190 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 125 mL de lait, 1 œuf et 150 g d’olives coupées en 2 (j’utilise mes ciseaux à volaille, c’est plus pratique 😉).
Effeuillez 2 grandes branches de romarin et ciselez les grandes feuilles (vous pouvez conserver les petites entières).
Ajoutez à la préparation, puis versez le beurre fondu.

Mélangez grossièrement à la cuillère, la pâte doit rester grumeleuse.

Répartissez le mélange dans des moules à mini-muffins (attention de ne remplir qu’aux ¾ de la hauteur, ça gonfle un peu à la cuisson).
Ciselez un peu de romarin sur le dessus (pour que ce soit + joli 😊).

Enfournez 20 minutes à 210°C.

Laissez refroidir avant de démouler. Les saveurs sont plus développées quand les muffins sont complètement froids.
Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique.