Mini-savarins aux pépites de chocolat avec un cœur de chocolat coulant : uniquement pour les gourmands !

C’est une recette que j’ai créée il y a quelques années pour le goûter du Nutella Day.
Les années où je suis motivée, je prépare des petits gâteaux que j’apporte au boulot…
ou si ça tombe un weekend, ça m’arrive d’inviter des amis avec leur famille pour un goûter gourmand 😋

Les mini-savarins sont super pour ça : le petit trou au centre du biscuit est un emplacement idéal pour remplir de Nutella !
Depuis, j’ai refait cette recette plusieurs fois en essayant de mettre du glaçage au chocolat ou du chocolat fondu comme garniture, mais comme le chocolat durcit en refroidissant, je trouve ça moins agréable à manger…
Au final, on conserve mieux le côté moelleux et fondant du biscuit si on le fourre avec de la pâte à tartiner (celle que vous souhaitez bien sûr).

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par séparer le blanc et le jaune de l’œuf : versez le blanc dans un bol, et déposez le jaune dans un saladier.
Ajoutez 35 g de sucre au jaune d’œuf et mélangez énergiquement à la cuillère jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 17 g de farine, 13 g de fécule et 2 g de levure puis versez un peu de vanille liquide et mélangez.

Montez le blanc en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez au mélange précédent et mélangez jusqu’à obtenir une masse bien homogène.
Incorporez 85 g de pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule en silicone à mini-savarins et enfournez à four très chaud 10 à 12 minutes.
(Note perso : si vous faites plus de biscuits, prenez le temps de faire cuire les plaques une à une. Pour les mini-savarins, j’ai remarqué que seul l’étage du haut est suffisamment bien cuit : les minis-savarins sont bien lisses et brillants et se détachent bien du moule… si vous mettez des étages supplémentaires dessous, les biscuits “collent” au moule !)

Laissez refroidir une dizaine de minutes à la sortie du four, puis démoulez les biscuits et laissez refroidir complètement sur une grille.

Une fois complètement refroidis, remplissez les trous de pâte à tartiner (celle de votre choix). 😋

Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.