LA botte secrète des desserts ! Plaît aux petits comme aux grands et idéal pour le goûter/dessert/apéro dînatoire

Recette d’origine trouvée - il y a TRÈS longtemps - dans un magazine sur le chocolat.
Après moultes fournées (depuis + de 25 ans, je ne les compte plus 😉), la taille idéale est dans des moules à mini-muffins (en silicone pour ne pas avoir à beurrer le moule).
Les petits moelleux portent très bien leur nom : ils sont hyper moelleux et l’ajout de miel leur donne un petit goût original et TRÈS addictif !!
Pas besoin de mettre un miel au goût très prononcé, on le sent déjà très bien avec un miel “à cuisiner” au goût neutre, type miel d’oranger ou miel d’acacia
(sinon les bouchées auront plus un goût de pain d’épices que de chocolat).

Attention, essayer cette recette, c’est l’adopter ! Vous voilà prévenu·e·s 😜

Dans une petite casserole, recouvrez le fond de 100 g de beurre coupé en tranches, puis posez dessus les carrés de chocolat (45 g noir + 35 g au lait). Mettez sur feu doux.
De cette façon, le beurre va fondre en premier et ensuite le chocolat pourra fondre à son tour dans le beurre fondu sans attacher au fond de la casserole.

Dans un saladier, versez 100 g de sucre glace, 40 g de farine et 40 g de poudre d’amandes. Mélangez.

Lorsque le mélange beurre/chocolat est complètement fondu, ajoutez-le dans le saladier et mélangez.

Dans un bol, versez 3 blancs d’œufs et battez-les à la fourchette, comme on ferait pour préparer une omelette. Incorporez-les à la première préparation à l’aide d’un fouet à main.
Ajoutez une cuillère à soupe de miel, puis redonnez un coup de fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à mini-muffins, en faisant attention de les remplir seulement aux ¾ de la hauteur parce que les moelleux vont gonfler à la cuisson 😉

Enfournez 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez les déguster encore tièdes ou complètement refroidis.
Ils peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétique (s’ils tiennent jusque là 😋)