Salade / plat unique facile et rapide. Idéale pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique

Une recette inspirée d’un plat à emporter que j’avais trouvé près du boulot un midi il y a quelques années…

Une petite sauce aux câpres pour parfumer la salade de pommes de terre & thon, des œufs durs et une bonne part de salade 😋
Suffisamment copieuse pour servir en plat unique, cette salade est également idéale à préparer à l’avance (sans assaisonner la salade bien sûr) pour le plat du midi au bureau ou un pique-nique !

à préparer à l’avance

Quelques jours à 1h avant, faites cuire 400 g de pommes de terre à l’eau et 2 œufs durs.

En général, je prépare ça la veille, et pour gagner du temps, je mets les pommes de terre épluchées dans une grande casserole remplie d’eau, je mets sur feu vif, et je programme 10 minutes. Dès que ça bouillonne, il faut baisser sur feu moyen.
À la sonnerie, j’ajoute délicatement les œufs avec une grande cuillère et je prolonge la cuisson de 10 minutes. 😉

Si c’est pour utiliser un autre jour, égouttez et laissez complètement refroidir. Transvasez les pommes de terre dans un saladier ou une assiette creuse et filmez.
Posez les œufs dans un petit bol.
Réservez les 2 au frais.

Commencez par préparer la sauce.

Versez dans le bol de la moulinette 4 c. à soupe de câpres, un peu de persil, de l’échalote émincée, et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
Saupoudrez de sel et de poivre 5 baies du moulin, puis lancez la moulinette et hachez le tout pour obtenir une pâte aux câpres.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre cuites coupées en morceaux avec 110 g de thon émietté à la fourchette.
Saupoudrez de poivre 5 baies du moulin.
Ajoutez la sauce aux câpres et mélangez bien.

Écalez les œufs durs (je les fais rouler sur le plan de travail pour fissurer la coquille, et s’ils sont suffisamment cuits et bien refroidis, ça se retire tout seul 😉)
Coupez les en tranches et déposez sur les pommes de terre.

Dans un bol, assaisonnez 70 g de pousses d’épinards : versez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive et mélangez.

Vous pouvez servir 😋