Petite semoule estivale sucrée/salée

Nouvelle recette de l’été : j’avais pas mal de pastèque dans mon frigo à manger…
- même proposée coupée en 2 chez le marchand de fruit, ça fait beaucoup de fruit pour une personne 😉 -
Pour changer, j’avais envie de trouver un petit plat chaud pour le soir avec de la pastèque
(j’aime bien mettre des fruits dans mes plats le soir, déjà ça sens l’été et puis ça évite d’avoir envie d’un dessert après 😋)

Après plusieurs essais pour trouver la bonne combinaison, voici donc un petit plat de semoule estival !

peut se préparer à l’avance

Vous pouvez préparer les blancs de poulet grillés à l’avance. Perso, je les fais souvent cuire la veille (ou même plus tôt, voir encadré ci-dessous), ça permet de gagner du temps le jour-même !
Mais ça marche très bien de tout préparer je jour même si vous préférez…

Les blancs de poulet cuits à la poêle sont souvent un peu secs. Je vous donne une technique que j’utilise pour obtenir des blancs de poulet moelleux à l’intérieur et légèrement grillés et dorés en surface.
C’est un petit peu plus long, mais comme on peut les préparer à l’avance, ce n’est pas très gênant.

Dans une poêle, mettez un peu de matière grasse. À vous de voir ce que vous préférez (huile, beurre, moitié huile/moitié beurre).
Une fois la matière grasse fondue ou bien chaude, saisissez les aiguillettes sur feu vif, salez, poivrez, retournez et faites pareil sur l’autre face.
Baissez sur feu moyen/doux, recouvrez complètement d’eau les aiguillettes de poulet et laissez bouillonner légèrement jusqu’à absorption totale de l’eau. Sans baisser le feu, prolongez la cuisson pour laisser griller légèrement la surface du poulet. Une fois bien dorées, retournez les aiguillettes et laissez colorer de l’autre côté.

Pendant que les aiguillettes de poulet cuisent, lavez et coupez 160 g de concombre en petits cubes. Réservez.
Détaillez 300 g de cubes de pastèque. Réservez.

Versez 140 g de semoule dans un bol ou un verre pour voir quel volume elle occupe.
Versez l’équivalent de 2 fois ce volume dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts. Ajoutez un cube de bouillon de légumes et portez à ébullition.
Aux premiers bouillons, mélangez pour diluer le cube dans l’eau, retirez du feu et versez la semoule. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre 5 baies du moulin.
Laissez gonfler pendant quelques minutes…

Une fois que l’eau est complètement absorbée par la semoule, transférez-la dans un saladier.
Ajoutez les aiguillettes de poulet coupées en tranches, et les cubes de concombre et pastèque. Mélangez.
Parsemez le dessus de graines de courge grillées épicées (ou faites-les simplement griller à sec dans une poêle).
Ciselez les feuilles de menthe fraîche, et saupoudrez d’un peu de paprika fumé.

C’est prêt ! 😋