Cupcakes Monstres d'Halloween

Bouchées gourmandes de moelleux au chocolat & crème au beurre légère… À dévorer pour Halloween !

« INGRÉDiENTS »

— Pour une dizaine de bouchées/ ◄|► Moelleux au chocolat/ 50 g beurre (toujours salé pour moi) • 40 g chocolat noir • 50 g sucre glace • 20 g poudre d'amande • 20 g farine • 2 blancs d'œufs • colorant alimentaire noir ◄|► Crème au beurre légère/ 75 g beurre mou • 175 g sucre glace • 8 c. à soupe crème fleurette ENTiERE • vanille liquide • colorant alimentaire violet ◄|► Décoration/ yeux en sucre • sprinkles (décors en sucre)

Je vous propose une version de cupcakes avec une base de mes Moelleux au chocolat noir (même avec un chocolat très fort en cacao, les gâteaux éclaircissent à la cuisson 😣 Pour avoir un look encore plus ‘Halloween’ 🎃, j’ai ajouté une pointe de colorant noir pour les foncer un peu) surmontés d’une crème au beurre légère (c’est-à-dire ‘coupée’ avec un peu de crème fouettée pour que ce soit moins lourd au goût comme en texture 😉) et une déco spéciale Halloween avec des petits yeux en sucre et des sprinkles de saison !

Si vous n’avez pas de sprinkles (décos en sucre), vous pouvez sans souci les décorer uniquement avec des petits yeux en sucre
- je vous mets les images plus bas, les bouchées sont très sympas aussi avec uniquement des petits yeux 😋 -
Crème au beurre oblige, ces gâteaux se conservent au frigo donc à déguster ‘sur place’ 😁 - Trop la bonne excuse pour ne pas partager avec ses collègues de bureau 🥰-

Si vous n’avez pas d’yeux en sucre ou si vous n’arrivez pas à en trouver, voilà la méthode facile pour les réaliser soi-même😋🤗

Yeux en sucre maison pas à pas ICI

*Bases et techniques*

à l’avance

Pensez à sortir le beurre la veille au soir pour qu’il soit bien mou et facile à travailler 😉

base moelleux au chocolat

Dans une petite casserole, recouvrir le fond avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
Ajoutez 40 g de chocolat noir cassés en carrés sur le dessus, et faites fondre le tout à feu très doux : de cette façon, le beurre fondra en premier et le chocolat fondra ensuite dans le beurre fondu sans attacher au fond de la casserole 😉.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, versez 50 g de sucre glace, 20 g de farine et 20 g de poudre d’amande.
Ajoutez le chocolat et beurre fondus et mélangez bien.

Dans un petit bol, battez 2 blancs d’œufs à la fourchette, comme on le ferait pour une omelette.
Incorporez au mélange précédent à l’aide d’un fouet à main, puis ajoutez un peu de colorant alimentaire noir (le mélange ne doit pas être noir mais bien foncé 😉). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à mini-muffins (les miens mesurent Ø5cm). Attention, ne remplissez pas complètement, ça gonfle à la cuisson !!
Enfournez en position haute pendant 12 minutes.
Laissez refroidir complètement, puis démoulez.

- Si vous n’avez pas de moule en silicone, vous pouvez versez la pâte à gâteaux dans un plat rectangulaire et découper le biscuit cuit refroidi avec un emporte-pièce rond 😉 Dans ce cas, préparez plus de pâte que nécessaire, vous aurez un peu de perte -

crème au beurre violette légère

Coupez 75 g de beurre ramolli en morceaux dans un bol mélangeur et travaillez-le en pommade.
Ajoutez 175 g de sucre glace, un peu de vanille liquide et mélangez bien.
Versez une cuillère à soupe de crème fleurette et travaillez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Procédez ainsi en ajoutant une cuillère à chaque fois (il en faut 8 en tout 😉).
Ajoutez un peu de colorant violet en continuant de battre la crème. Lorsque la couleur vous convient, vous pouvez arrêter 😊.

Avec une grande cuillère, transvasez la crème dans une poche munie d’une douille lisse moyenne.
- Petite astuce pour remplir facilement la poche : je la pose dans mon grand verre doseur, c’est parfait ! -

montage des bouchées

Habillez chaque moelleux au chocolat de plusieurs tours de crème au beurre violette 😊

Venez déposer un peu partout des petits yeux en sucre.
Et - si vous en avez, sinon c’est mignon aussi juste avec des yeux 😉 - parsemez le dessus de sprinkles de votre choix.
- Moi j’ai utilisé le mélange ‘Funky Halloween’ d’Happy Sprinkles -