Salade mexicaine exotique
Salade mexicaine revisitée, version estivale !
« INGRÉDiENTS »
C’est une recette que je fais tous les étés depuis quelques années.
J’avais des bocaux d’haricots rouges dans mon placard à utiliser (c’est souvent comme ça que ça commence 😉), et j’avais envie de grenade,
donc je me suis créé cette version exotique inspirée d’une salade mexicaine… et je vous propose également à la fin une variante fruitée !
Je l’assaisonne avec ma sauce balsamique épaisse aux fruits des bois qui renforce son côté exotique juste comme il faut.
(vous pouvez remplacer par une sauce balsamique à la framboise ou un autre fruit rouge)
En général, je la prépare à l’avance (sauf pour l’avocat que je rajoute à la dernière minute) : elle se conserve plusieurs jours, filmée, au frigo.
Ce qui permet aussi d’avoir un petit plat déjà prêt en rentrant du boulot 😋
Commencez par faire cuire 100 g de quinoa... Il faut le préparer un peu à l’avance pour qu’il ait le temps de refroidir.
Il y a 2 techniques : ou bien vous le faites cuire 1h avant et vous le laisser tranquillement refroidir…
ou bien vous le faites cuire à la dernière minute et vous le plongez dans de l’eau froide avec des glaçons pour accélérer le refroidissement et vous pouvez continuer directement la recette.
Égouttez 280 g de maïs et versez dans un grand saladier.
Ajoutez 250 g de haricots rouges, rincés et égouttés.
Émiettez 220 g de thon en boîte à la fourchette et ajoutez dans le saladier, puis versez le quinoa froid. Mélangez bien.
Lavez 200 g de tomates cerises, équeutez-les, coupez-les en deux et ajoutez dans le saladier.
Égrainez la moitié d’une grenade et ajoutez dans le saladier. Mélangez le tout.
- C’est à ce moment que vous pouvez filmer le saladier et le placer au frigo si vous avez préparé la salade à l’avance pour plus tard -
Coupez les 2 avocats en deux, et retirez le noyau. Épluchez les moitiés d’avocat et couper en morceaux dans un bol. Parsemez de poivre 5 baies du moulin. Réservez.
Si vous prévoyez de tout manger en une fois, vous pouvez ajouter l’avocat au reste de la salade et mélangez.
Sinon, servez-vous de la salade dans une assiette et ajoutez l’avocat directement dans l’assiette, puis remettez le reste de la salade au frigo 😉.
nectar balsamique fruits des bois
Sauce épaisse à base de vinaigre balsamique parfumée aux fruits des bois.
Je la trouve uniquement chez Carrefour quand je vais voir la famille dans le Sud Est pendant les vacances d’été (la proximité avec l’Italie sans doute) mais sinon vous pouvez peut-être en trouver sur Internet ou la remplacer par une autre sauce ou un vinaigre balsamique à la framboise ou aux fruits rouges.
Je m’en sers très souvent l’été pour assaisonner les salades composées qui contiennent des fruits rouges, ça donne un petit goût qui fait bien ressortir les saveurs !
Assaisonnez de nectar balsamique aux fruits des bois et d’un peu de fleur de sel (au poivre 5 baies).
C’est prêt !
variante
Une petite variante qui fonctionne très bien aussi : ajoutez 500 g de pastèque en morceaux 😍
Ça fait une salade très fraîche suffisamment copieuse pour un plat unique, même le soir !
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Salade fruitée avec noix de pécan caramélisées. Mélange de saveurs et croustillant garantis !