Ginger bread
Pain d’épices maison, moelleux et très parfumé, aux accents de gingembre
« INGRÉDiENTS »
Pain d’épices maison au gingembre 😍 Évidemment, ça fait envie !
Recette testée l’année dernière pour la première fois, inspirée de cette recette postée en 2007 sur le blog Le Pétrin.
Sa mie est bien dense tout en restant très moelleuse, et un super goût de pain d’épices mêlé au gingembre… Mmmmm 😋 J’adooore !
Comme j’avais un pot de pâte de gingembre d’entamé, je m’en suis servi pour cette recette et j’avoue que ça fonctionne très bien ! Je n’ai pas encore testé avec du gingembre frais mais je compte bien le faire donc je reviendrai ajuster la recette quand ce sera fait 😉
pâte de gingembre
TERRE EXOTIQUE
Pâte composée de 67% de gingembre, très parfumée, vous pouvez l’utiliser pour préparer des marinades, parfumer une sauce, relever une purée de légumes, ou aromatiser une pâte à gâteaux.
Commencez par mettre 125 g de beurre à fondre sur feu très doux.
Dans un grand saladier, mélangez 100 g de sucre, le beurre fondu, 65 g de mélasse noire et 65 g de miel - si votre miel n’est plus très liquide, aucun souci, le beurre fondu encore chaud va aider à le liquéfier 😉 - Travaillez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez 175 g de farine, 1 sachet de levure, 80 g d’eau, 45 g de gingembre frais haché ou 60 g de pâte de gingembre, 1 œuf et les épices : 3 tours de moulin de poivre 5 baies, ½ c. à café de cannelle, 1 c. à café de clous de girofle moulus et ½ c. à café d’anis étoilé en poudre puis mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la préparation dans un moule à kouglof de taille moyenne (Ø17 cm) bien beurré (sinon il ne se démoulera pas bien - le pain d’épices ça attache 😏). Attention de ne pas remplir le moule jusqu’aux bords, ça gonfle à la cuisson !
Enfourner 30 minutes.
- Note perso : je n’ai pas utilisé mon moule à kouglof classique mais un moule à “bundt cake” décoré (marque NordicWare) qui est plus petit donc c’est pour ça que sur ma photo j’ai réussi à remplir un mini-kouglof en plus -
Laissez refroidir complètement le pain d’épices - c’est important si vous voulez le démouler en un seul morceau ! - puis à l’aide d’un couteau, venez couper ce qui dépasse du moule - sinon la “bosse” empêchera qu’il tienne droit une foie retourné 😉-
Posez une petite assiette sur le moule et retournez les deux d’un coup pour démouler le pain d’épices.
Le pain d’épices se conserve quelques jours bien emballé dans un film alimentaire, pour conserver tout son moelleux.
décoration
Pour un dessert plus festif et qui brille, vous pouvez saupoudrez le dessus du pain d’épices de sucre pailleté doré - marque ScrapCooking qu’on trouve facilement dans les boutiques de pâtisserie/cuisine - avant de servir 😋
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Petites bouchées moelleuses à la menthe et au chocolat noir avec des éclats d’After Eight